Istri Nongmen Xiaofu Yang Terlahir Kembali

Bab 293 Bebek Panggang

  "Yah, kita semua mengingatnya." Ibu dan putri Gu Daya telah menemani Gu Jinli untuk menyiapkan bahan bumbu selama

beberapa hari terakhir, dan mereka telah menghafal semua bahan bumbu yang dia siapkan.

  Gu Jinli mengangguk: "Kalau begitu ayo masak bumbunya."

  Bumbunya sangat sulit untuk dimasak, dan butuh setidaknya satu jam, yaitu dua jam, untuk mengeluarkan rasanya.

  Ada enam jenis bumbu untuk dimasak, dan kompor di rumah tidak cukup, jadi saya

hanya bisa membuat tiga kompor kecil dengan batu di bawah teras dapur untuk memasak bumbu bersama.

  Gu Jinli melemparkan enam jenis paket rendaman yang sudah disiapkan ke dalam panci satu per satu: "Bibi, ini sup vegetarian, ini ayam rebus, bebek dan babi, ini trotters

rebus, ini daging kambing rebus, ini daging sapi rebus, dan yang ini rebusan sungai segar, kamu harus ingat rendaman di dalam panci, jangan salah." "

  Hei." Ibu dan anak perempuan Gu Daya menjawab.

  "Selanjutnya adalah gula goreng." Gu Jinli mengeluarkan enam bungkus gula karamel, dan setelah memanaskan minyak, menuangkan keenam bungkus gula karamel

ke dalam panci, perlahan merebus gula karamel sampai menjadi karamel, lalu menuangkannya air gula, Mangkuk demi

mangkuk, tuangkan ke dalam enam panci rendaman: "Untuk membuat panci rendaman, taruh sebungkus karamel."

  Karamel hari ini adalah gula malt, yang memiliki bau gandum yang kuat. Aroma malt, sedikit seperti bir.

  Saat bumbunya sudah masak, mereka mulai mengolah bahan-bahan yang akan diasinkan. Setelah ayam dibunuh dan dicuci, langsung dimasukkan ke dalam panci yang

sudah diasinkan untuk dimasak. Daging babi, kaki babi, daging kambing, dan daging sapi harus direbus terlebih dahulu. Setelah blansing, Baru setelah itu dapat dimasukkan ke dalam panci air garam secara terpisah.

  Ada juga ikan sungai.

  Terus terang, Braised River Fresh adalah nugget ikan yang direbus.

  Setelah ikan gurame dipotong-potong besar selebar tiga jari, langsung masukkan ke dalam penggorengan. Setelah digoreng, keluarkan potongan ikan untuk mengontrol

minyaknya, dan setelah bumbunya matang, masukkan potongan ikan goreng ke dalam bumbunya dan rendam sekitar satu jam sebelum Anda bisa mulai makan.

  Cara membuat rebusan vegetarian juga sama, setelah merebus sayuran vegetarian, masukkan ke dalam rendaman, masak dengan api kecil selama seperempat jam,

lalu matikan api, biarkan sayuran vegetarian mati lemas di dalam rendaman, dan tunggu beberapa saat , setelah sayuran menyerap rasa bumbunya, halogen dibuat.

  Mereka mengasinkan empat jenis hidangan vegetarian, akar teratai, telur, tahu goreng, dan kacang putih kering.

  Tahu putih kering dibuat dengan langsung memotong tahu menjadi potongan-potongan seukuran telapak

tangan setebal setengah inci, lalu menekannya dengan benda berat selama lebih dari satu jam.

  Mereka bertiga sibuk di dapur selama hampir satu jam, setelah bumbunya benar-benar mendidih, mereka

memasukkan hidangan vegetarian dan potongan ikan goreng masing-masing ke dalam panci bumbu vegetarian dan panci makanan laut sungai.

  "Kamu bisa memakannya setelah satu jam bosan."

  Ayam dan babi hampir diasinkan, jadi Gu Jinli meminta Qi Kangle untuk menghentikan api.

  "Setelah ayam dan babi diisi selama setengah jam, keluarkan, keringkan dan potong menjadi piring. Panci sisa kaki babi

rebus, daging kambing rebus, dan daging sapi rebus harus terus dimasak. Ketiganya lebih sulit untuk memasak. Perlu dimasak selama setengah jam lebih lama."

  Gu Daya dan Qi Kangle mengangguk lurus, mengingat setiap kata yang diucapkan Gu Jinli dan setiap gerakan membuat lo mei di hati mereka.

  Melihat mereka selalu gugup, Gu Jinli berkata sambil tersenyum: "Bibi, Sepupu Le, kamu tidak perlu terlalu gugup. Jika kamu

tidak bisa mempelajarinya sekali, kamu bisa mempelajarinya untuk kedua kalinya." Gu Daya buru-buru melambaikan tangannya: "Mau tidak mau, ayo buat makanan lo-mei sekali lagi

  . Harganya sangat mahal."

  Ini ayam dan daging sapi dan daging kambing, terutama daging sapi, yang sangat sulit dibeli. Itu dibeli oleh Tu Keluarga Jiang dari kursi kabupaten Jin, lebih dari tiga kali lebih mahal dari daging babi.

menjualnya seharga 200 Wen per kati, dan kami akan mendapatkan kembali semuanya." Gu Daya adalah seorang sedikit terkejut ketika mendengar harganya, tetapi dia

  berpikir Memikirkan rumah tangga kaya itu, mereka sering keluar masuk restoran untuk beberapa tael, atau bahkan puluhan

tael perak sekali makan, dan mengingat harga daging sapi rebus, mereka tidak tidak berpikir itu mahal.

  "Ikan kecil, kami telah mencoba tungku tanah liat untuk bebek panggang. Tungku belum runtuh, dan panas di dalamnya merata. "Gu Dashan berlari ke dapur dengan

wajah abu-abu tua dan bertanya kepada Gu Jinli, "Apakah lo mei sudah siap? ? Kapan ada di sini?" Apakah rumah bibimu memasak bebek panggang?"

  "Sudah hampir selesai, ayo masak bebek panggang sekarang." Gu Jinli dan yang lainnya keluar dari dapur dan berkata

kepada Cui Shi: "Ibu, pergi ke dapur dan bantu jaga api. Api akan padam setelah setengah jam lagi Tidak perlu dikeluarkan, cukup masukkan ke dalam panci dan diamkan.

  ” ini hampir tengah hari, dan kamu tidak akan tepat waktu jika terlambat.” Cui mendengar dari Gu Jinli bahwa untuk

membuat bebek panggang itu, dibutuhkan dua jam hanya untuk mengeringkan bebek, yang sangat memakan waktu.

  Gu Jinli tersenyum dan berkata: "Jangan khawatir, ibu, kamu pasti bisa makan bebek panggang malam ini."

  Dia berlari kembali ke rumah, mengambil sekantong kain bumbu, dan mengikuti Gu Dashan dan yang lainnya ke rumah Gu Daya. rumah.

  Di halaman belakang rumah Gu Daya, tungku tanah setinggi orang telah dibangun dengan batu bata biru dan lumpur.

  Tempat pembakaran tanah dibuat oleh Gu Dashan dan kakek ketiga bersama-sama Setelah tiga hari bekerja dan dua revisi sesuai instruksi Jinli, tempat pembakaran tanah akhirnya selesai.

  Tungku tanah dibagi menjadi lantai atas dan bawah, lapisan bawah digunakan untuk membakar api, dan lapisan atas digunakan untuk menggantung bebek, ada lubang di

mana lapisan atas dan bawah terhubung, dan pelat besi dengan enam lubang. diletakkan di atasnya, yang dapat menghalangi api terbuka, tetapi dapat membuat panas api membakar ke lapisan atas.

  “Ikan kecil, kelima bebek siap untuk dibunuh.” Qi Panzi memindahkan bebek olahan.

  Gu Jinli menyerahkan tas kain berisi rempah-rempah kepada Qi Panpan: "Masukkan bumbu halus ini ke dalam perut bebek, lalu tutup lubangnya dengan jarum besi panjang ini." Gu Jinli membawa ibu dan putri

  Gu Daya ke Qi Panzi lagi. dapur, mulailah membuat air yang renyah.

  Bebek panggang dengan air kulit yang renyah akan membuat kulit bebek menjadi renyah.

  Sangat mudah untuk membuat air kulit yang renyah, rebus maltosa dengan air, matikan api, lalu tambahkan cuka dan anggur Huadiao, dan menjadi air kulit yang renyah.

  Setelah membuat air kulit yang renyah, Gu Jinli meminta Qi Panzi untuk membawa bebek yang diisi dengan bumbu,

memberinya tabung bambu kecil seukuran jari, menunjuk ke sayatan leher bebek dan berkata: "Tiupkan udara ke dalamnya, tiup kulit bebek Anda harus mengaduknya."

  Gu Jinli memberi tahu Qi Panzi secara rinci tentang meniup bebek beberapa hari yang lalu, dan Qi Panzi tahu cara meniup bebek, dan dia berhasil meniup lima bebek dalam waktu singkat.

  Setelah meniup bebek, masukkan bebek ke dalam air mendidih dan bakar lagi. Setelah kulit bebek benar-benar matang,

berikan air yang renyah lagi: "Keluarkan bebek untuk dikeringkan." "Hei." Qi Panzi buru-buru mengambil bebek itu

  Pergi di bawah atap agar kering.

  Dua jam penuh kemudian, bebek akhirnya mengering, dan warna kulit bebek menjadi lebih gelap dari sebelumnya. Gu Jinli berkata, "Ini bebek panggang.

  " Bebek digantung di tungku dengan tongkat dan digantung di batang besi di dalamnya.

  Setelah menggantung bebek, mulailah membakar tempat pembakaran.

  Pertama masak dengan api besar selama seperempat jam, lalu panggang dengan api kecil selama setengah jam, dan bebek panggang sudah siap.

  "Yang merah adalah bebek panggang? Warnanya sangat cantik. Jika Anda menyajikan hidangan ini selama Tahun Baru

Imlek, itu akan sangat meriah. "Gu Daya melihat bebek panggang yang dibawa keluar, dan sangat gembira. Ini Bebek panggang pasti lebih enak dari daging rebus. .

  Melihat bebek panggang, Qi Kangming juga penuh kekaguman: "Warnanya seperti

dandelion, dan aromanya melimpah. Kamu sangat baik, Xiaoyu, kamu bisa membuat kelezatan seperti itu."