Ayah

Bab 53

[Nasi ayam pecking]: hhh, kok tante-tantenya lucu banget, masih tau cara mempercantik diri

[Jedi King]: Saya pikir pemilik restoran ini pasti sangat baik bertemu begitu banyak pengunjung yang menyenangkan.

"Benar, tembak saja, Xiao Su, jika kamu ingin menembak, tembak kami, kami orang tua dan wanita tua tidak takut jelek saat memotret, jangan memotret pekerja kerah putih muda, kamu masih muda. , kulitmu lembut Tanahnya sangat, selain itu panas mengepul saat makan, dan wajah pasti berkeringat dan berminyak, sungguh citra yang buruk, mereka masih muda dan masih mencari pasangan."

Seorang lelaki tua juga menyela sambil tersenyum.

"Hei, kamu baru saja tua, aku masih sangat muda."

Wanita tua di sebelahnya memberinya pandangan kosong, dan kemudian menunjukkan senyum pendiam dan bermartabat ke kamera, sangat kontras dengan tatapan garang memarahi lelaki tua tadi.

Penonton di belakang kamera terhibur lagi.

"Tidak apa-apa, Paman, aku tidak takut menembak."

Seorang pria muda yang duduk di sudut mengangkat tangannya dan berkata, dia mengenakan kacamata berbingkai hitam, kemeja kotak-kotak, dan pakaian programmer.Ketika dia melihat semua orang di restoran sedang menatapnya, dia tidak bisa menahan diri untuk tidak mendorongnya. jari Mendorong bingkai cermin, tiba-tiba beberapa penyesalan muncul.

"Hahaha, kerja bagus, anak muda, menurutku kamu sangat tampan, kamu benar-benar bisa mengambil gambar, apakah kamu punya pacar, jika seorang gadis menonton siaran langsung dan menyukaimu, maka temukan Xiaosu dan minta dia untuk menjodohkanmu. .”

Pria tua itu mengacungkan jempolnya, dan semua pelanggan di restoran itu tertawa.

Pemuda itu menggosok hidungnya, meski merasa lamaran lelaki tua itu tidak bisa diandalkan, dia memang kurang gugup.

“Oke, mari kita wawancarai pemuda ini, karena sebagian besar pria dan wanita tua yang makan di rumah saya adalah tetangga. Jika saya bertanya kepada mereka, Anda mungkin merasa umpan baliknya tidak benar. Dalam hal ini, mari kita bertanya kepada beberapa orang yang dapat memberikan Pelanggan yang memberikan jawaban yang adil.”

Dengan mengatakan itu, Su Aobai berjalan ke arah anak laki-laki berkacamata berbingkai hitam itu.

Di atas mejanya ada dua piring sayuran tumis yang kebanyakan dimakan, satu dengan daging dalam panci, dan yang lainnya dengan daging cincang dan terong, keduanya sisa makanan.

Orang-orang yang menonton dua hidangan ini sebelum siaran langsung tertawa, bukankah ini salah satu dari sedikit hidangan yang dihancurkan oleh ayam sayur di dapur belakang, dan ayam sayur paling banyak bergerak saat membuat daging yang dibungkus panci.

Dia campur tangan saat mencampur saus asam manis, dia juga ikut campur saat membuat adonan, dan saat menggoreng, dia dan kakek koki memperebutkan kenop putar untuk mengatur bayangan panas.

[Longfor Department Store]: Ini akan terbalik

[Atlet omong kosong tingkat satu nasional]: Ternyata keluarga jangkar sangat kaya, dan mereka membuka restoran kecil dan membiarkan pengunjung memakan makanan yang telah Anda lempar.

Semua orang tidak optimis dengan cita rasa masakan ini, dan selalu mengira akan terbalik.

"Anak muda, bagaimana menurutmu rasa dari dua hidangan ini?"

Pria dengan cermin bingkai hitam ini hanya beberapa tahun lebih tua dari Su Tianyuan, jadi tidak berlebihan bagi Su Aobai untuk memanggilnya pemuda.

"Oke, bagus!"

Pria berbingkai hitam itu sedikit bersemangat dan sedikit pemalu serta gugup saat menghadap kamera, tetapi ketika dia berbicara tentang rasa dari dua hidangan ini, matanya tiba-tiba menyala, dan dua lingkaran hitam besar di wajahnya tampak seperti menambah semangatnya saat ini.

Omong-omong, pria ini masih pelanggan baru toko makanan ringan di Sujia. Dia juga mendengar dari rekan-rekannya bahwa ada toko kecil di sini. Hidangan gorengannya enak dan harganya sedang. Baru saja datang mengunjungi tokonya saya sendiri.

Ketika dia pertama kali memesan sepanci daging, dia khawatir dia memesan hidangan yang salah Dibandingkan dengan hidangan yang kemungkinan besar salah, tampaknya memesan hidangan lokal dapat lebih mencerminkan level koki, tetapi ketika sepanci daging daging dihidangkan, dia mencium Dengan rasa asam itu, dia merasa hidangannya sudah setengah matang.

Terlepas dari panas yang mengepul, dia mengambil sepotong dan menggigitnya, menggigit mantel yang renyah dengan giginya, dan ujung lidahnya distimulasi oleh jus daging yang panas, tetapi dia masih tidak tahan untuk memuntahkan potongan itu. daging di mulutnya.

Karena ini sangat enak!

Dia memikirkan sebuah restoran yang jarang dibawa oleh orang tuanya ketika dia masih kecil. Daging babi kemasan pot yang digoreng oleh pemilik restoran itu rasanya seperti ini, tetapi kemudian pemiliknya menjadi tua dan tidak bisa lagi mengocok sendoknya, dan Putra pemilik sama sekali tidak mewarisi keahlian ayahnya, lambat laun keluarga berhenti pergi ke restoran itu.

Melihat ke belakang sekarang, saya masih merasa sedikit menyesal bahwa saya tidak akan pernah mencicipinya lagi.

Su Quangen juga menggunakan resep yang diwariskan oleh lelaki tua itu untuk membuat daging kemasan pot, yang merupakan resep paling kuno dan otentik.

Kunci daging babi yang dikemas dalam panci adalah saus asam manis, perbandingan gula dan cuka sangat penting, cuka beras sembilan derajat harus digunakan untuk cuka, karena jika konsentrasinya terlalu rendah dan airnya terlalu tinggi, panci akan - Daging babi yang dikemas akan cenderung ambruk dan rasanya tidak enak.

Ada hal lain yang paling kritis, dan itu juga merupakan perbedaan terbesar antara daging kemasan pot gaya baru dan daging kemasan pot model lama.

Dalam rasio yang diajarkan oleh Pak Su, satu atau dua tetes kecap hitam akan ditambahkan setelah jus asam manis disesuaikan.Dengan cara ini, jus asam manis akan sedikit oranye dan seperti madu.Sekarang, di banyak metode yang lebih baik, jus jeruk atau kecap.

Saya tidak bisa mengatakan metode mana yang lebih baik, tetapi bagi banyak orang, cara kuno dapat membangkitkan lebih banyak kenangan, dan dapat menambah lebih banyak kebahagiaan saat mencicipi cita rasa makanan itu sendiri.

Nyatanya, banyak orang lebih menyukai rasa yang lebih enak, karena rasanya lebih kaya, dengan manisnya jeruk atau saus tomat, tapi cermin berbingkai hitam itu jelas yang pertama.

Adonan yang disesuaikan dengan penggorengan adalah pati yang direndam. Setelah pati mengendap, tuangkan air lapisan atas, lalu tuangkan pati yang diaglomerasi kembali ke dalam piring tenderloin yang sudah diasinkan, dan uleni gumpalan pati dan tenderloin dengan tangan Anda. , Kelembaban tenderloin sendiri masih belum cukup untuk melunakkan pati yang sedikit menggumpal, kali ini tambahkan sedikit minyak kedelai mentah, dan saat digoreng nanti, rasa daging kemasan pot akan lebih renyah.

Penggorengan selanjutnya akan menguji kontrol panas dan waktu. Tenderloin tidak boleh disatukan dalam panci, karena pati akan menempel, dan tenderloin yang digoreng harus digoreng lagi. Suhu penggorengan harus tinggi, dan waktunya tidak boleh terlalu lama, daging babi goreng dengan cara ini benar-benar renyah di luar dan empuk di dalam.

Setelah menggoreng daging di dalam panci, ini adalah masakan terakhir. Tuang minyak ke dalam panci, panaskan, tambahkan tenderloin goreng, tumis beberapa kali dan tuangkan saus asam manis yang sudah disiapkan sebelumnya. Pada saat ini, cepat masukkan irisan daging Wortel, daun bawang dan batang ketumbar, lalu tumis beberapa kali hingga keluar dari wajan.

Adonan renyah ditutup dengan kuah keemasan, seperti amber kristal, dengan wortel oranye-merah dan irisan daun bawang dan batang ketumbar bertitik di antaranya.Hidangan dengan warna, rasa, dan rasa yang lengkap sudah siap.

"Ini benar-benar enak, manis dan asam, sangat menggugah selera, hei, mulut saya bodoh, saya tidak bisa menggambarkannya, Anda bisa memakannya sendiri, terutama orang-orang di Timur Laut, jika Anda berada di Xijiang, saya dengan tulus merekomendasikan Anda datang ke sini Rasakan itu."

Kakak cermin bingkai hitam melihat ke kamera dan berkata dengan tulus.

"Oh, apa yang saya katakan tidak cukup baik, jadi izinkan saya menunjukkannya kepada Anda."

Saat dia berbicara, dia mengambil sepotong daging yang dikemas dalam panci.

"Dengarkan suaranya."

Saat gigi menggigit, adonan garing yang digoreng mengeluarkan suara garing, setengahnya digigit ke dalam mulut, dan saat separuh lainnya ditarik, kuah kental di permukaannya mengeluarkan benang emas tipis panjang tembus pandang.