Ayah

Bab 65

"Apakah hanya mungkin memesan dari hidangan ini?"

"Pilihannya sangat sedikit, hanya ada empat hidangan daging, lima hidangan vegetarian, dan hanya dua sup, tapi harganya masih bisa diterima."

"Toko ini sudah seperti ini sejak bulan lalu. Jika Anda memilih satu daging, dua sayuran, dan satu sup, atau kombinasi tetap dari dua daging, dua sayuran, dan satu sup, harga totalnya akan lebih murah beberapa dolar."

Gelombang pelanggan pertama mengalir ke toko makanan ringan, dan restoran menjadi riuh dalam sekejap, dengan suara celoteh dan celoteh.

Karena banyak pelanggan yang memesan di awal, Su Tianyuan sementara pergi ke depan untuk membantu memesan dengan pelayan, sedangkan untuk dapur, banyak bahan cincang telah disiapkan sebelumnya.

"Hei, itu tidak benar, mengapa supnya terbatas, dan harganya jauh lebih mahal dari biasanya?"

Seorang pelanggan tetap melihat catatan khusus di papan tulis menu.

Sup tulang ayam dengan bakso ikan dan udang (dibatasi hingga 50 porsi)—48/porsi

Lupakan jumlah yang terbatas, ada apa dengan harga ini, jelas jauh melebihi harga toko ini sebelumnya Jumlah sup yang dijual di toko hari ini, sup bebek tua jamur pohon teh lainnya hanya 15/porsi.

Pelanggan tetap tahu bahwa porsi sotonya tidak besar, hanya sepanci soto biasa untuk satu orang, umumnya kalau kuah, akan ada dua sampai tiga potong daging dan bahan di dalamnya, sayur-sayuran pasti cukup. untuk satu orang, jadi Harganya sangat hemat biaya sekitar sepuluh yuan.

Kalau sup tomat dan telur biasa, sup rumput laut dan kulit udang, harganya akan lebih murah, biasanya sekitar empat sampai enam yuan.

Tapi edisi terbatas saat ini tapi bola ikan dan udang dan sup tulang ayam jelas agak mahal.

Apakah ini akan menjadikan mereka sebagai mangsa?

“Bakso ikan dan udang ini dibuat dengan tangan dari daging ikan dan udang segar, bukan bakso ikan dan udang yang diaduk mesin yang dijual di luar. Karena pembuatannya yang melelahkan, porsinya tidak banyak, hanya 50 porsi. Seperti untuk bahan dasar sup? , apakah sup ayam segar terbuat dari ayam utuh, dan biayanya juga tinggi, biaya bahan dan biaya tenaga kerja tidak murah, jadi harga ini ditetapkan.

Su Tianyuan menjelaskan dengan lantang bahwa keluarga mereka tidak menjalankan toko gelap.

Faktanya, Su Tianyuan juga memiliki beberapa pendapat tentang harga, karena harga hidangan ini jelas agak tinggi di toko mereka, tetapi setelah dipikir-pikir, bola ikan dan udang buatan tangan yang sama ditempatkan di toko-toko yang didekorasi dengan mewah itu. .Saya khawatir itu lebih dari 48 yuan per orang.

Selain itu, keahlian kakeknya tidak lebih buruk dari koki di restoran besar, bahkan harga makanan mereka seharusnya sudah disebutkan sejak lama.

Hanya saja ayahnya yang memasak sekarang, dan Su Tianyuan merasa sedikit bersalah ketika melihat harga sup tulang ayam bola ikan dan udang ini, ia berharap orang-orang ini akan takut dengan harga hidangan ini.

Sebenarnya, itu seharusnya tidak enak, bukan?

Su Tianyuan memikirkan sepanci sup ayam di dapur yang telah mendidih sejak pukul enam pagi ini. Sekarang dapur dipenuhi dengan aroma sup ayam yang kuat. Dengan sup seperti itu sebagai dasarnya, bagaimana hidangan ini bisa dibuat? tidak enak kemana harus pergi?

Sekarang Su Tianyuan meragukan kemampuan memasak ayahnya, tetapi dia sangat percaya pada kemampuan bumbunya. Merebus sup tidak membutuhkan terlalu banyak kendali atas panasnya. Sebaliknya, ini menguji bumbu dan rasio bahan. Poin ini Faktanya, lidah emas ayahnya sangat menguntungkan.

"Jika kamu mengatakannya, itu tidak mahal."

Pelanggan yang baru saja mengajukan pertanyaan mengangguk, sekarang semuanya mahal secara artifisial, jika bakso ikan dan bakso udang yang baru dibuat dengan tangan, dan ayam utuh digunakan untuk membuat bahan dasar sup, maka harganya benar-benar tidak keterlaluan.

Hanya saja koki di toko itu sekarang sudah berubah, jadi hype, siapa yang tahu rasanya?

Satu porsi sop tulang ayam dengan bakso ikan dan udang, satu porsi tauge dengan acar paprika, satu porsi cumi segar dengan double paprika, dan satu porsi nasi.”

Pengunjung berpikir begitu, tetapi ketika memesan, dia memesan sup tulang ayam termahal dengan bola ikan dan udang dengan jujur, dia tidak tahu apakah itu enak atau tidak, tetapi dia sangat tertarik dengan barang-barang yang terbatas.

Baru saja, penjelasan Su Tianyuan didengar oleh semua pelanggan di restoran. Sebagian besar orang yang datang ke restoran untuk makan hari ini adalah anak muda yang lebih mengejar kebaruan. Sup tulang ayam bola ikan dan udang yang paling lambat sebenarnya adalah yang paling sering dipesan.

Dia kembali ke dapur dengan setumpuk pesanan, dan Su Aobai, yang sudah berpakaian lengkap, mengambil pesanan darinya dan menyalakan siaran langsung pada saat yang bersamaan.

Batch pertama memiliki total pesanan 27. Karena pilihan hidangan terbatas, sebagian besar hidangan yang dipesan dalam urutan tumpang tindih dan dapat dibuat bersama.

Su Aobai hanya melihatnya sekilas, dan dia tahu apa yang dia ketahui.

【2333】: Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh.

Su Tianyuan mempraktikkan keterampilan memasak dasar dalam siaran langsung. Banyak orang berpikir bahwa dia mungkin akan mewarisi keterampilan memasak lelaki tua itu dan menjadi penerus toko makanan ringan ini di masa depan, jadi mereka melampaui jangkar ayam sayur di hati mereka dan dengan penuh kasih sayang memanggilnya "Bos Muda".

Penampilan Su Aobai dalam kehidupan ini memang agak mirip dengan Su Tianyuan, hanya saja dia tidak suka berolahraga, dia makan dan tidur setiap hari, dan dia sangat menyukai junk food, dia menghilang di jalan untuk menambah berat badan selamanya.

Tapi anggota keluarga Su tidak mudah menambah berat badan, jadi lemak Su Aobai saat ini hanya sedikit lebih gemuk dari putranya Su Tianyuan Pipinya yang bulat tidak memiliki garis halus dan jelas seperti anak muda, tetapi mereka juga sedikit lebih dekat.

Terutama karena dia tidak keluar sepanjang tahun, kulitnya bahkan lebih cerah daripada kebanyakan gadis kecil yang memutihkannya dengan hati-hati, dia terlihat putih dan gemuk, belum lagi betapa ramahnya dia.

[Ulasan Makanan]: Apakah pembawa acara benar-benar ayah dari keluarga Shaodong? Saya tidak tahu. Apakah pembawa acara diam-diam mengaktifkan filter agar terlihat bagus di kamera?

[Sebuah bar di lokasi konstruksi]: Tiba-tiba saya menemukan bahwa kulit jangkar baik-baik saja, bagaimana Anda biasanya merawatnya.

Topiknya agak bengkok, Su Aobai meliriknya, dan mulai menyiapkan makanan hari ini.

Ada banyak acar lada dan kecambah di dalam sayuran. Sebenarnya, ini adalah hidangan dingin yang menggugah selera, dan relatif sederhana untuk disiapkan. Su Aobai memutuskan untuk mengolah beberapa acar lada dan kecambah terlebih dahulu.

Cara memasaknya sangat sederhana, terlebih dahulu cuci kecambah yang telah dibuang dan masukkan ke dalam air mendidih untuk diblansing, tergantung pengalaman chef, karena berat dan ukuran kecambah yang berbeda membutuhkan waktu blansing yang berbeda pula. , Waktu blansing kurang, rasanya terlalu dendeng, blansing terlalu lama, kecambah menjadi lembek, rasa segar, renyah, dan manis hilang.

Su Aobai menghitung waktu, mengeringkan kecambah kedelai yang sudah direbus, dan memasukkannya ke dalam es batu yang telah disiapkan sebelumnya, tidak hanya untuk mendinginkan kecambah kedelai, tetapi juga untuk membuatnya lebih renyah.

Setelah menyelesaikan ini, dia memotong bawang merah yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian panjang, mengeluarkannya dari acar paprika merah yang telah dia rendam beberapa hari sebelumnya, dan memotongnya menjadi potongan tipis.

"Lihat jelas, potong seperti ini nanti."

Su Aobai hanya memotong satu bagian, dan membiarkan putranya menangani sisanya.

Su Tianyuan masih ngiler, dia melihat ayahnya memasak beberapa toples kimchi di dapur, yang berisi semua jenis sayuran, tetapi seluruh keluarga belum pernah mencicipinya, jadi mereka tidak tahu bagaimana rasanya.

Baru saja, ketika ayahnya membuka salah satu pot berisi acar paprika hijau dan merah, bau asam langsung meresap ke lubang hidung Su Tianyuan, dan air liurnya mulai keluar tak terkendali.

Meskipun dia belum mencicipinya, Su Tianyuan secara intuitif berpikir bahwa toples kimchi ini pasti enak.

Dia mengambil pisau dapur yang diberikan ayahnya, lalu mengambil cabai merah utuh dan memotongnya.Cabai merah itu sangat renyah, tidak hanya suara garing saat memotongnya, tapi juga ketajaman mata pisau dan merahnya saat dipegang. pegangan Sensasi taktil umpan balik kontak lada.

Air liur Su Tianyuan menjadi lebih ceria, dia masih tidak bisa menahan diri, mengambil sepotong bahan sisa dan melemparkannya ke mulutnya.

【2333】: Umur panjang, bos muda sangat lapar sehingga dia mencuri sisa makanan

[Di mana ada makanan, di situ ada saya]: Keluarga saya berasal dari Provinsi Sichuan, dan tiba-tiba saya memikirkan semua jenis acar yang dibuat nenek saya untuk keluarga saya setiap tahun, acar jahe, acar paprika hijau dan merah, acar lobak, acar kubis... semuanya enak, renyah, panas dan asam, ah ah ah, ngiler.

[MSG jadi esens]: Ini harus dibuat oleh kakek, rasanya pasti lumayan.

Menonton Su Tianyuan memasukkan acar paprika merah ke dalam mulutnya, layar peluru tiba-tiba menjadi sangat hidup.

Tidak ada yang menuduh Su Tianyuan melakukan kesalahan. Lagi pula, apa yang dia makan hanyalah sedikit sisa, dan dia tidak mencabik-cabik sisa paprika merah untuk para tamu. Selain itu, rasa makanannya biasa saja bagi koki.

Sekarang semua orang ingin tahu apakah acar paprika merah ini enak atau tidak.

Ketika cabai merah acar kecil masuk ke mulutnya, reaksi pertama Su Tianyuan adalah sangat renyah, dan kemudian rasa asam yang kuat dan rasa sedikit pedas dilepaskan saat dikunyah.

Lada berwarna ini sendiri tidak terlalu pedas, saat diseduh rasa pedasnya kembali encer, kini rasa sedikit pedas di mulut lebih seperti rangsangan, yang membuat rasa asam dan manis dari lada itu sendiri lebih menonjol.

Sebagai hidangan pembuka dingin, acar lada merah ini tidak diragukan lagi sukses, Su Tianyuan merasa bisa minum dua mangkuk bubur putih langsung dengan acar lada merah ini.

Dia tidak bisa menahan salah satu dari mereka, dan setiap kali dia memotong acar paprika merah, dia memakan sisa makanannya, dan semakin banyak dia makan, semakin lapar dia.

[2333]: Pasti enak. Tidakkah Anda menemukan bahwa sisa makanan yang tersisa dari pemotongan Shaodong semakin tua dan besar? Menurut keterampilan pisaunya saat ini, itu benar-benar tidak sebagus itu.

[Nasi Ayam Pecking]: Saya tidak berharap Anda menjadi bos yang begitu muda ...

【Xue'er】: Saya tidak berharap Anda menjadi tuan muda seperti itu ...

Penonton di belakang menyapu rentetan serempak.

Su Tianyuan tidak menyangka bahwa pikiran kecilnya akan dilihat oleh netizen yang cerdas.

Sun Ya yaitu Duckling Kuaipao yang sering tampil di siaran langsung sebelumnya dan aktif memberikan komentar, dia sedang duduk di toko menunggu makanan yang dia pesan diantarkan, sambil menonton siaran langsung dari dapur belakang.

Karena liburan sulit diatur, dan dia sudah memesan tiket pesawat, dia akhirnya datang ke Xijiang, karena selain untuk mencicipi hasil karya Kakek Su, Xijiang sendiri juga merupakan kota metropolitan yang ramai, cocok untuk berbelanja dan bermain.

Sekarang dia telah datang ke sini, tidak masuk akal untuk tidak mencoba keterampilan Jincaiji. Ketika dia datang, dia sudah siap untuk mencicipi makanannya, tetapi ketika dia melihat tindakan Su Tianyuan mencuri acar paprika merah, dia tiba-tiba memiliki sedikit percaya diri lagi.

Dia berpikir bahwa acar paprika mungkin ditinggalkan oleh kakeknya, jadi rasanya tidak enak.

Kebetulan salah satu masakan yang dia pesan tadi adalah acar lada dan tauge, saat ini dia sangat menantikan cita rasa masakan ini.

Su Aobai memasukkan potongan cabai merah, kecambah kedelai, dan daun bawang putranya ke dalam baskom besar yang bersih, menambahkan garam, monosodium glutamat, cuka, dan bumbu sederhana lainnya, lalu memasukkan kecambah kedelai yang sudah dibumbui dan diaduk ke dalam mangkuk terpisah di mangkuk kecil. piring.

"Ayo kita sajikan dua hidangan ini dulu."

Ternyata saat Su Tianyuan sedang memotong acar paprika merah, Su Aobai sudah menyiapkan belasan porsi sop tulang ayam dengan bakso ikan dan udang pesanan pelanggan.

Cangkir sup porselen putih yang sederhana dan elegan ditutup dengan penutup, sehingga sulit untuk melihat apa yang ada di dalam sup, tetapi tidak apa-apa, beberapa pembawa makanan telah datang ke toko lebih awal hari ini, dan kebanyakan dari mereka telah memesan edisi terbatas ini. kelezatan Anda dapat melihat dengan jelas di ruang siaran langsung.

Menurut daftar kursi, Su Tianyuan memanggil pelayan dan mengantarkan hidangan yang telah selesai beserta nasi yang mereka pesan.

Saat ini, Su Aobai sudah mulai membuat tumis cumi dengan double paprika dan kecap.

Orang yang belum pernah mencicipi keterampilan memasak Su Aobai tidak tahu, tetapi semua orang akan melihat, dari awal hingga akhir, penampilan Su Aobai sangat bagus.

Lauk cumi segar dengan lada ganda disiapkan pagi-pagi sekali.

Cumi-cumi yang telah dipotong dengan pisau bunga direbus dan digulung menjadi pola yang indah, berwarna putih dan lembut, serta terlihat renyah dan kenyal.

Panaskan minyak di wajan, masukkan daun bawang dan tumis hingga harum, lalu masukkan cumi-cumi, paprika hijau dan merah, aduk cepat.

Dia sepertinya tidak takut memercikkan minyak sama sekali. Memegang sekop di satu tangan, dia dengan mudah menaburkan berbagai bumbu dengan tangan lainnya. Kemudian dia mengambil gagang telinga panci besi dan mengocoknya beberapa kali. bahan-bahan di dalam panci beterbangan ke udara dan dibalik, dan kembali ke panci dengan rapi, tanpa ada sup yang bocor.

Bagaimana saya mengatakannya, saya tidak tahu rasanya enak atau tidak, tetapi gerakan memasaknya halus dan halus, seolah-olah yang saya pegang di tangan saya bukanlah panci besi yang berat.

Pesona yang tidak dapat dijelaskan dari seluruh rangkaian gerakan, dari sudut pandang orang awam, jauh lebih cepat daripada pria tua itu.

Cumi segar dengan paprika ganda juga merupakan hidangan goreng cepat. Ketika bahan sudah disiapkan terlebih dahulu, dibutuhkan waktu kurang dari dua menit. Su Aobai dengan cepat memasukkan tujuh atau delapan cumi goreng ke dalam piring piring bersih, tanyakan pada pelayan untuk membawanya keluar dengan cepat.

Mengambil waktu istirahat, dia juga melirik rentetan itu.

"Ini memang pertama kali menumis, tapi saya belum melakukannya, tapi ayah saya sudah memasaknya selama beberapa dekade. Apa yang harus dimasukkan dan kapan memasukkannya, bagi saya, saya dapat mengingat lebih jelas daripada berapa banyak satu tambah satu sama dengan."

“Gak susah kok, gak susah, masak apa susahnya, saya udah coba, simpel kan?”

Penjelasan genit Su Aobai membuat penonton gila, dan mereka benar-benar ingin membunuh pria sombong ini.

Namun, dia terlihat sangat santai saat memasak, namun fakta bahwa tidak ada yang salah dengan proses memasaknya bukan berarti masakan yang dia buat enak. Banyak penonton yang berlarian ke ruangan lain tempat pembawa acara sedang makan dan menyiarkan, siap untuk mendengarkan umpan balik.

*****

Rumah makan yang pertama kali menanyakan harga bakso ikan dan udang serta sup tulang ayam itu sudah memesan beberapa menu.

Sajian pertama yang disajikan adalah acar kecambah kedelai, bakso ikan dan udang sop tulang ayam, serta semangkuk nasi.

Penampilan acar lada dan kecambah tidak diragukan lagi luar biasa, tauge telah dihilangkan dari kepala dan ekornya, setelah direbus, warnanya agak transparan, seperti batu giok kuning muda berkualitas sangat tinggi, rasanya yang sedikit asam membuat air liur. .

Kalau hanya tampilannya saja, dia bisa memberi nilai sembilan pada hidangan ini, karena ketebalan acar paprika merahnya kurang konsisten, tapi ini sudah nitpick.

Dia mencium rasa asam dari hidangan pembuka, dan bahkan tidak sabar untuk melihat sup bakso ikan dan udang, jadi dia memasukkan sumpit tauge ke dalam mulutnya.

"Cha, cha, cha."

garing!

Sangat rapuh!

Dia tahu bahwa rasa kecambah relatif renyah, tetapi rasa renyah dari kecambah ini tidak bisa tidak meyakinkannya, setiap gigitan terdengar suara mengunyah yang renyah, diikuti dengan jus yang pecah.

Kesegaran kecambah kedelai, rasa asam dari cabai merah yang direndam, dan aroma daun bawang membuat gerakan yang indah di mulut.

Makanan pembuka dingin seperti itu harganya hanya enam yuan, tetapi rasanya ratusan kali lebih kuat daripada kecambah kedelai yang dia makan di restoran Cina berbintang Michelin bernama Why Jinzhenyinsi.

Dia makan beberapa suap lagi, dan kemudian dia tidak sabar untuk mengangkat tutup panci sup tulang ayam bola ikan dan udang.

Udara panas yang mengepul mengalir ke wajah, naik ke udara, dan kemudian menyebar ke segala arah.Pada saat ini, sebagian besar orang yang memesan cangkir sup ini sudah mengangkat tutupnya, dan restoran yang tidak terlalu luas sudah terisi dengan aroma yang lezat ini.

"Cuckoo-"

Cukup banyak orang yang memesan makanan dan belum menyajikan semuanya karena aromanya mengingatkan mereka bahwa mereka lapar.

Ketika dia membuka tutupnya dan mencium aromanya, restoran itu sudah segar, mengira rasa hidangan ini pasti enak, dan ketika dia melihat sup di panci sup, dia semakin takjub dengan penampilannya.

Hanya ada dua bola bundar di panci sup porselen putih polos, satu bola ikan dan satu lagi bola udang, warna bola udang lebih merah muda dari bola ikan, di dalam cangkir terlihat lucu dan menarik.

Selain dua bola ikan dan udang tersebut, ada juga sayuran hijau dan irisan tipis ham yang mengapung di panci sup, warna dasar supnya sangat jernih, seperti genangan air jernih, ini bukan makanan, itu jelas sebuah karya seni.

Padahal, kendala utama dalam membuat masakan ini adalah persiapannya, yang pertama merebus soto ayam, dan yang kedua membuat bakso ikan dan udang dengan tangan.

Karena bakso ikan dan udang dibuat dengan tangan, sudah pasti terlambat untuk membuatnya di tempat, jadi Su Aobai menyiapkan bakso ikan dan bakso udang yang cukup di pagi hari.

Bakso ikan terbuat dari ikan mas rumput. Su Aobai mengupas dan mengiris daging ikan sebelum memotong ikan cincang. Dia juga menghilangkan bagian daging ikan yang kemerahan, hanya menyisakan bagian yang paling putih. Rendam daging udang suwir dalam air selama lebih dari satu jam.

Bakso ikan dan udang yang disajikan di banyak restoran dicampur dengan penghancur dinding, yang menghemat waktu, tetapi cara terbaik adalah dengan memotong bakso ikan dan udang menjadi pure dengan pisau, lalu mengocoknya ke satu arah dengan sumpit sampai kuat.

Terakhir, gunakan tangan basah untuk memeras ikan dan udang cincang menjadi bentuk bulat dan masukkan ke dalam air.Bila sudah mengapung, angkat dan sisihkan.

Bakso ikan jenis ini memiliki rasa yang paling kuat, namun proses pembuatannya sangat sulit.

Su Aobai juga menambahkan sedikit lemak pada ikan dan udang cincang saat mencincangnya, sehingga bakso ikan dan udang menambahkan sedikit rasa berminyak, dan bakso ikan dan udang menjaga rasa tetap kuat dan elastis. , tidak akan terlalu banyak kayu bakar.

Bakso ikan dan udang serta sop ayam sudah siap, dan cara selanjutnya sederhana saja, Ambil panci soto yang sudah bersih, masukkan bakso ikan dan soto ayam ke dalamnya, lalu rebus dengan api besar, masukkan irisan ham, dan masukkan sayuran sebelum keluar dari panci Sayuran hijau tidak akan direbus terlalu lama, warnanya akan gelap, dan rasanya akan lembut.

Para pengunjung mengambil bola ikan terlebih dahulu.

Pintu masuknya renyah dan kenyal, dan rasanya kuat. Saat memotong ikan cincang, ditambahkan sedikit garam. Rasanya agak asin. Rasanya ringan dan manis.