CHEF CINTA

Belajar membuat Garnish

"Terima kasih Chef, Cinta sangat suka sekali!" ucap Cinta yang bersemangat.

Cinta membuka dan mencium aroma terapi dari lulur itu.

"Terima kasih ya Chef!" ucap cinta yang kemudian menyimpan lulur tersebut dan mulai beraktifitas.

Sedangkan Chef Alleno sibuk membagikan oleh-olehnya pada semua karyawati dan karyawan restoran Bali Ndeso.

Di sela-sela aktifitasnya, Cinta menyempatkan diri membuat tehnis Garnish untuk makanan yang disajikan.

"Chef, Cinta boleh minta tolong?" tanya Cinta dengan hati-hati di saat mereka memasak pesanan.

"Apa yang bisa saya bantu Cinta?" Chef Alleno balik bertanya.

"Untuk menambah daya tarik sebuah masakan, selain rasanya yang harus nikmat diperlukan hiasan yang memikat. Salah satunya adalah garnish dari aneka makanan jadi, sayuran, dan buah-buahan segar yang diukir aneka bentuk cantik.Nah, bantu Cinta untuk membuat Garnish itu ya Chef?" pinta Cinta dengan memohon.

"Sebelum belajar tentang Garnish, yang kamu tahu bahan apa saja yang biasa digunakan untuk membuat Garnish?" tanya Chef Alleno tanpa merubah posisinya.

"Yang Cinta tahu sih, beberapa yang biasa untuk membuat Garnish adalah buah dan sayur. Jika membuat bunga mawar biasa menggunakan tomat, wortel, bengkuang, mentimun atau bit, bunga gerbera biasa menggunakan cabai merah besar, kupu-kupu dengan menggunakan tomat merah, dan sebagainya." jawab Cinta.

"Benar sekali, tapi kita belajar teorinya terlebih dahulu, kita harus tahu terlebih dulu apa itu Garnish?" tanya

Chef Alleno.

"Yang Cinta tahu sih Garnis itu cara mempercantik makanan dan minuman!" jawab Cinta sembari menyiangi sayuran.

"Mantap, kata garnish berasal dari Bahasa Perancis yang artinya hiasan hidangan. Dikutip dari Restofocus, belia merupakan penghias menu dalam bentuk yang unik dan cantik yang diberikan baik pada makanan maupun minuman untuk memberikan daya tarik bagi konsumennya." ucap Chef Alleno.

"Pemberian hiasan pada sebuah hidangan memiliki fungsi antara lain:

Membuat tampilan makanan lebih menarik saat disajikan;

Semakin menggugah selera orang yang akan mencicipinya;

Menambahkan extra aroma khas untuk menunjang rasa makanan;

Memberi kesan spesial dari suatu makanan;

Mengekspresikan nilai seni dan artistik dari sang Chef atau Barista yang membuat menu tersebut" jelas Chef Alleno.

Penjabaran dari Chef Alleno terhenti sementara waktu mana kala Risky memberikan daftar menu makanan pesanan pelanggan.

Cinta dan Chef Alleno menyiapkan pesanan dari pelanggan tersebut.

Tak berapa lama mereka telah selesai menyiapkan hidangan-hidangan tersebut.

"Perlu kamu ketahui Cinta, berdasarkan jenisnya hiasan pada tampilan makanan dibedakan menjadi dua, yakni:

Simple Garnish, yang terdiri dari satu bahan atau lebih. Umumnya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya.

Composite Garnish, yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan makanan dasar. Bahan-bahan tersebut harus mempunyai perpaduan rasa dan aroma dengan makanan pokok atau bahan satu dengan yang lainnya." jelas Chef Alleno.

"Sementara itu, bahan-bahan yang biasa digunakan dalam membuat hiasan sebuah hidangan adalah semua bahan yang bisa dimakan. Selain itu, bahan tersebut juga harus aman dan nggak membahayakan kesehatan, serta memiliki warna cerah yang segar. Bahan yang bisa kita pilih untuk menghias hidangan;

1.      Irisan Lemon atau Jeruk

Irisan tipis lemon atau jeruk sering ditemukan pada minuman atau juga beberapa jenis cake untuk semakin menambah kesan segar di dalamnya. Kalian bisa mengiris lemon atau jeruk dan menancapkan di pinggiran gelas atau dicemplungkan secara cantik di atas minuman tersebut.

2.      Daun Mint

Selain irisan lemon, untuk menghias dan menambah kesan segar suatu minuman, kitajuga bisa menambahkan potongan kecil daun mint. Daun ini selain mempercantik tampilan minuman, juga menambahkan sensasi rasa menthol di dalamnya.

3.      Tomat

Warna merah segar dari tomat bisa menambah cantik tampilan makanan juga menggugah selera orang untuk memakannya. Ada yang hanya diiris seperti biasa lalu ditata sedemikian rupa bersama hidangan utama. Namun, ada juga seni mengukir tomat menjadi beragam bentuk seperti contohnya menjadi bentuk bunga mawar.

4.      Timun

Selain tomat, timun juga nggak jarang dijadikan pilihan bahan untuk menghias tampilan sebuah makanan. Bahkan bisa juga digunakan dalam menghias sebuah minuman yang memberi kesan segar. Seperti halnya tomat, timun bisa juga dikreasikan menjadi beragam bentuk yang menarik.

5.      Cabai

Dalam presentasi makanan khas Indonesia, penambahan hiasan dari cabai sering kali dijumpai. Seperti pada sajian aneka menu nasi, seperti nasi kuning, nasi uduk, dan nasi tumpeng. Aneka lauk pauk yang memiliki sedikit cita rasa pedas juga cocok dihias menghias cabai ini. Umumnya cabai yang dipilih sebagai hiasan adalah yang berwarna merah segar yang cerah. Jenis cabai besar juga lebih umum untuk dipilih karena lebih mudah dibentuk hiasan seperti bentuk bunga.

6.      Daun Pandan

Memiliki warna hijau yang cantik, daun pandan juga sering digunakan sebagai penghias menu dessert manis dalam kuliner khas Indonesia. Selain cantik, daun ini juga dikenal karena aroma harum yang bisa menambah selera orang dalam menyantap sebuah kudapan dessert.

Di samping fungsinya sebagai rempah-rempah aromatik, kayu manis alias cinnamon juga sering dijumpai sebagai penghias sebuah makanan dan minuman, lho. Kayu manis bisa disajikan dalam bentuk utuh berupa lintingan kulit kayu menyerupai rokok, maupun dalam bentuk bubuk yang dituang untuk mempercantik tampilan dan aroma dessert. Nah, itu tadi Nibblers pengertian, fungsi, dan bahan-bahan yang bisa kita pilih sebagai garnish untuk mempercantik makanan kita." jelas Chef Alleno.

"Lantas apa tips membuat Garnish itu, Chef?" tanya Cinta yang memperhatikan yang lincah Chef Alleno dalam membuat Garnish.

"Tips membuat garnish, yaitu;

1.Tentukan Tema Garnish

Misalnya, Kita ingin membuat tema aneka bunga atau binatang. Tema akan mempermudah kita menentukan buah dan sayuran apa yang harus dipersiapkan.

Fokus Pada Makanan

Meski terlihat indah dan menarik, garnish tetap berfungsi sebagai penghias. Jangan sampai masakan utamanya justru tenggelam karena garnish yang terlalu banyak atau ramai.

Peralatan Garnish

Selain bahan utama berupa sayur dan buah, siapkan peralatan membuat garnish agar hasilnya rapi dan cantik, seperti talenan, pisau lipat, pisau ukir, sumpit, pinset, gunting kecil, dan sebagainya.

Kesegaran Bahan

Untuk membuat garnish gunakan buah dan sayuran yang segar, bersih, dan dapat dimakan.

Tingkat Kesulitan

Bagi pemula buatlah garnish yang simpel, yaitu terbuat dari 1-2 bahan seperti sayuran, sereal, crouton. Jika sudah andal, kita bisa membuat composite garnish yang terdiri dari beragam bahan yang tentu saja komposisi bentuk, rasa, dan aromanya harmonis dengan makanan utama." jelas Chef Alleno.

"Hal-hal apa yang harus kita perhatikan dalam membuat Garnish Chef?" tanya Cinta yang selesai menyiangi sayuran.

"Hal-hal yang harus diperhatikan dalam membuat garnish adalah,

*   Bahan yang digunakan harus segar, dapat dimakan, bersih

*    Alat yang digunakan sesuai dengan kebutuhan

*   Harus mengetahui jenis makanan yang dihias

*   Rendam dalam air es agar mencapai bentuk yang sempurna

*   Rendam dalam air garam untuk buah-buahan dan sayur keras agar lunak dan  mudah dibentuk. Agar garnish kipas dari mentimun tidak mudah patah saat  dilekukkan, olesi irisannya dengan garam, agar menjadi lunak dan mudah   dibentuk

*   Apabila tidak dipergunakan langsung, simpan dalam lemari es dalam kondisi terbungkus plastik, agar garnish tidak berubah warna menjadi coklat." terang Chef Alleno.

"Terima kasih Chef, Cinta betambah informasi tentang Garnish." ucap Cinta sembari tersenyum

 

...~¥~...

...Mohon dukungan para Readers untuk memberi like/komentar/favorite/rate 5/gift maupun votenya untuk novel CHEF CINTA ini....

...Semoga sehat selalu dan dalam Lindungan Allah Subhana wa Ta'alla....

...Aamiin Ya Robbal Alaamiin....

...Terima kasih...

...Bersambung...