New Chapter Of My Life

Episode 75 Rencana Restoran dan Cafe

Sesuai dengan jadwal, keesokan harinya, Khalis dan Dona menuju lokasi rencana restoran dan cafenya yaitu di salah satu Mall yang tak jauh dari tempat tinggal mereka.

" Yang, itu rencana lokasi cafe & restonya "

" Aku mau nego untuk sewa ruang di sampingnya " lanjut Khalis.

" Kok 2 ?? "

" Sekalian untuk bakery, gimana?? "

" Hmmm 2 sekalian?? Aku ga berani, Mas. 1-1 dulu aja. Dulu waktu kursus manajemen restoran, untuk balik modal itu biasanya 2-5 tahun, tergantung besarnya. Jadi yaa, 1-1 deh. Cafe n resto, trus bakery "

" Biasanya, bakery dulu, baru resto "

" Kan aku ga biasa. Aku luar biasa "

Khalis menarik nafasnya dan mengangkat kedua tangannya ke atas.

" Rasanya ingin mengeluarkan jurus naga api atau apalah " ucapnya kemudian.

" Waaaa Willy Dozan mode on "

" Yaaa kok Willy Dozan?? Jackie Chan atau Jet Li gitu?? "

" Cintailah produk-produk Indonesia " jawab Dona.

" Dan aku speechless " ucap Khalis.

" Mas, Willy Dozan itu aktor hongkong tahun '70an, aku suka sewa videonya waktu SD. Awalnya Jackie Chan tapi beralih ke Willy Dozan alias Billy Chong lebih ganteng eeee ga taunya wong Cino Jowo nyangkut ning Hongkong "

" Serius Yang??? "

" Duarius, malah kelahiran Magelang kalau ga salah, ntar ku guglingin deh "

" Aku gugling sendiri, Willy Dozan yaaa "

" Ho oh. Hmmm arwah mode on?? "

" Arwah?? don't say... penasaran?? "

" Bingo!! "

" Yes!! finally!! "

Tak lama, Khalis tertawa melihat apa yang Dona katakan ternyata benar.

" Amazing!! "

" Nah, benerkan?? gantengan dia daripada Jackie Chan kan ?? "

" Yang, memori unfaedah ini kok bisa bertahan yaa?? "

" Wandaaaaa "

" Haadeee jadi ngelantur. Yuk kita ke bagian marketing " ajak Khalis.

Khalis dan Dona pun berjalan menuju kantor marketing Mall.

" Selamat siang, saya Annisa, ada yang bisa kami bantu?? " tanya seorang front office marketing.

" Saya Khalis dan ini istri saya Dona. Kami ingin menyewa tempat untuk cafe dan resto " jawab Khalis.

" Mari Pak, Bu, silahkan duduk "

" Sewa ruang kami perbulan 250-500 ribu/m2 " Annisa menjelaskan sambil mengeluarkan daftar harga sewa ruang dan denah tenant Mall tersebut.

" Untuk food and beverage, kami sarankan di lantai 3. Ada space 100 m2 dan 180m2 " jelasnya lagi.

Dona melihat denah Mall dengan seksama, kemudian,

" Mbak, untuk bagian ini, bisa ditambahkan area outdoor?? " tunjuk Dona pada area kosong pada lantai dasar.

" Sebentar saya tanyakan dulu " Annisa kemudian masuk ke dalam ruangan lain.

Sementara itu,

" Ada ide desain outdoor?? " tanya Khalis.

" Keingetan desain cafe outdoornya di KGM. Jadi sebagian ada di dalam Mall, sebagian outdoor. Yang outdoor tetap diberi kanopi trus ada standing fan yang besar itu " jawab Dona.

Tak lama kemudian,

" Saya Alan, dari divisi desain. Anda tertarik untuk konsep cafe dan resto outdoor?? "

" Ya, apakah bisa?? "

" Sayangnya di area tersebut tidak bisa, karena dekat dengan pipa pembuangan instalasi udara, sehingga akan lebih panas dan berisik. Bagaimana jika tetap di lantai 3, di bagian hook ini bisa ditambahkan teras untuk area outdoor "

" Nanti bisa dibangun dengan konstruksi baja expose " lanjut Alan.

Dona pun tersenyum,

" I can imagine how it's gonna be like "

" So, deal yang lantai 3 ini, Yang?? " tanya Khalis.

" In syaa Allah "

" Ok, kalau begitu saya sewa yang ini, oiya berapa tadi luasnya?? "

" Yang hook ini 180m2 "

" Ok, sewa permeter perseginya berapa yaa?? " tanya Khalis.

" Yang ini 350 ribu/m2 "

" Berarti 63 juta/bulan?? "

" Untuk penambahan teras hitungannya sama permeternya?? " tanya Dona.

" Untuk penambahannya dikarenakan diluar dari bangunan dan itu adalah murni milik Anda, jadi kami berikan potongan 50%. Jadi 175 ribu/m2. Kira-kira,nantinya luasnya berapa meter persegi ya?? "

" Saya hanya ingin menambahkan 1 row meja dengan 4 kursi, berarti menambah lebar 3,5 m, jadi 35 m2 "

" Berarti 175ribu dikali 35, Rp 6.125.000. Total dengan yang tadi menjadi 69.125.000 "

" It means we have to make at least 250 millions per month " ucap Khalis.

" Gaji Mas kemarin yak "

" Yup "

" You can do it Hon, we can do it. Ingat gunakan pertemanan untuk promosi "

" Nanti dari kami juga akan membantu untuk mempromosikan cafe Anda " sambung Annisa.

" Well, gimana?? take it or leave it?? " tanya Khalis.

" Bismillah, I'll take it " jawab Dona.

" Kalau begitu, nanti kami akan siapkan kontraknya. Kemudian ini ada peraturan untuk tenant yang wajib dipatuhi " ucap Annisa sambil menyerahkan lembaran kertas.

" Apa kita bisa lihat ke atas, ke lokasinya?? " tanya Dona.

" Bisa. Mari silahkan, saya antarkan " jawab Alan.

Khalis dan Dona pun mengikuti Alan, menuju ke lantai 3.

" Seperti yang Anda lihat, ruangan disini masih kosong. Untuk renovasinya nanti, kami menyediakan jasa desain berikut dengan kontraktornya, sehingga Anda tidak perlu mencari lagi "

" Biasanya berapa lama yaa untuk renovasinya??" tanya Dona.

" Biasanya untuk restoran atau cafe dikerjakan pada saat pukul 10 malam hingga 10 pagi, sekitar 2-3 pekan, tergantung desainnya " jelas Alan.

" Kita bisa nyambi belanja perlengkapannya " ucap Khalis.

Setelah selesai dengan lokasi, Dona segera menghubungi nomor Cheff yang dulu pernah bekerja pada mas Verdi untuk membantunya dalam resto dan cafe miliknya nanti.

Tak lama kemudian,

" Aku janjian sama Pak Atang jam 2 nanti di rumah "

" Dia ke rumah?? " tanya Khalis.

" Iya, lebih santai ngobrolnya "

Seperti yang telah dijanjikan, Pak Atang berkunjung ke kediaman mereka.

Setelah basa-basi,

" Ini lokasinya, saya butuh perkiraan luas dapur. Rencananya, saya ingin membuat open kitchen, jadi kesibukan di dalamnya dapat menjadi salah satu daya tarik pengunjung "

" Luas dapur itu 40% dari luas area, jadi kalau luas area 180 m2 berarti dapurnya 72 m2 " ucap Pak Atang.

" Maaf Pak, saya mau buat tambahan area outdoornya, jadi lebih dari 180 m2. Penambahannya 35 m2. Di sisi kanan ini, untuk tambahan meja 1 baris. Kira-kira bisa muat berapa meja?? " tanya Dona.

" Jadi tambahannya lebar 3,5 m yaa?? panjang 10 m, berarti bisa 5 tambahan meja, untuk 4 kursi "

" Mejanya semua persegi ga ada yang bulat, lebih hemat tempat, jadi meja lebih banyak. Ada yang untuk 2 kursi dan 4 kursi. Bisa digabungkan jika diperlukan " lanjut Pak Atang.

" Dining area indoor berarti 120 m2 ditambah outdoor 35 m2 berarti total dining area 155 m2. Jadi kapasitas maksimal 15 meja untuk 4 kursi " tambah Khalis.

" Berarti total maksimal 60 kursi " ucap Dona.

" Ok, lanjut ke menu. Sama seperti resto mas Verdi yang dulu?? " tanya Pak Atang.

" Iya Pak, untuk main menunya mungkin ada penambahan tapi untuk beveragesnya sama, tambahan di dessert "

" Tambahannya apa Mbak?? "

" Sushi, bibimbap, nasi kare Jepang "

" So East meet West " tambah Dona.

" Menu restonya mas Verdi memangnya apa saja?? " tanya Khalis.

" Basically makanan barat tapi diberi sentuhan Indonesia. Ada menu yang banyak bikin orang penasaran, contohnya 'Spaghetti tek tek' " jawab Pak Atang.

" Apa itu?? " tanya Khalis.

" Spaghetti dimasak ala mie goreng gerobakan, kan kalau jualan bunyinya ' tek tek' " jawab Dona.

" Hmmm ternyata... sekeluarga kayak gini semua " ucap Khalis sambil menggelengkan kepalanya.

" Nanti saya susun menunya. Untuk tenaga kerjanya bagaimana Mbak?? "

" Pak Atang yang paham urusan dapur, silahkan cari timnya ya Pak. Untuk waiter, kalau Pak Atang ada kenalan yang bisa, boleh "

" Ok. Rencana buka kapan?? "

" 4 pekan dari sekarang. Kita sekarang fokus di SDM, sambil kita persiapkan menu dan perlengkapan dapur dan restoran " jawab Khalis.

" Untuk perlengkapan dapur saya serahkan semua ke Pak Atang yaa. Untuk test food dan foto produk kita lakukan pekan ini?? "

" Pekan ini?? Kamis ya Mbak, nanti saya pinjam dapur restoran teman saya "

" Ga usah Pak, di sini aja "

" Baik, nanti saya susun menunya. Hari Kamis, saya dengan 2 orang asisten akan test food disini. Semua menu?? atau main course saja??"

" Semuanya, karena sekalian untuk foto produk" jawab Dona.

" Baik "